今天分享我家常红烧五花肉的私房做法。选用五花肉500克，切成4厘米方块，冷水下锅焯5分钟去血水。锅中热油30毫升，大火煸炒肉块8分钟至金黄出油，加入姜片4片、蒜头5瓣、冰糖25克翻炒2分钟上色。随后倒入生抽25毫升、老抽8毫升和500毫升热水，大火煮沸后转小火慢炖45分钟。临近结束加八角2个和香叶2片，再炖10分钟收汁。出锅时肉块外皮微微焦脆，里面软糯肥而不腻，入口即化。适合搭配白米饭或馒头，一口肉一口饭特别满足。

周末试了椒盐虾。选活白虾500克，去虾线后用料酒15毫升、盐3克腌10分钟。锅中热油200毫升，七成热时下虾炸3分钟至金红捞出。另起锅热油10毫升，爆香蒜末15克、干辣椒5克，加椒盐粉8克和炸好的虾快速翻炒30秒。虾壳酥脆，肉质弹牙鲜甜。搭配啤酒或柠檬汁去油腻，适合聚餐小食，也能配凉拌黄瓜。